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白果美味谨防中毒白果
    内容摘要:
    【白果,学名银杏,又称“公孙果”,为银杏科落叶乔木银杏的干燥成熟种子,品味甘美,营养丰富,可以作名贵的药膳,也能制成很多名贵糕点和多种罐头或其他加工食品,有“植物元老】
    正文:
  白果,学名银杏,又称“公孙果”,为银杏科落叶乔木银杏的干燥成熟种子,品味甘美,营养丰富,可以作名贵的药膳,也能制成很多名贵糕点和多种罐头或其他加工食品,有“植物元老”之美称,历来就被食客所推崇。

  白果是营养丰富的高级滋补品,含有粗蛋白、粗脂肪、还原糖、核蛋白、矿物质、粗纤维及多种维生素等成分。据科学论证:每100克鲜白果中含蛋白质13.2克,碳水化合物72.6克,脂肪1.3克,且含有维生素C、核黄素、胡萝卜素及钙、磷、铁、硒、钾、镁等多种微量元素,具有很高的食用价值、药用价值、保健价值。对脑血栓、老年性痴呆、高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化等疾病还具有特殊的预防和治疗效果。

  白果的药用价值及作用,历代药食书籍都有记载。白果能敛肺气,定喘嗽,止带浊,缩小便。《三元延寿书》记载:“生食解酒”。《本草再新》曰:“补气养心,益肾滋阴,止咳除烦,生肌长肉,排脓拔毒,消疮疥疽瘤。”《本草便读》言:“上敛肺金除咳逆,下行湿浊化痰涎。”《滇南本草》记:“大疮不出头者,白果肉同糯米蒸,和蜜丸,与核桃捣烂为膏服之,治噎食反胃,又治白浊冷淋;捣烂敷太阳穴,止头风、眼疼。”而白果“缩小便”的功效,早就被古时参加科举考试时众多考生所利用,他们常常带些炒熟的白果在临考前吃几粒,以免尿频在考场上失事。如《品汇精要》记载:“煨熟食之,止小便频数。”白果食用时去壳,捣碎,拣净杂质,生用,或蒸、煮熟以后用。熟食用以佐膳、煮粥、煲汤或作夏季清凉饮料等。

  白果虽好吃,营养价值也高,但多食就会引起中毒。《本草纲目》有载:“熟食小苦微甘,性温,有小毒”,“多食令人腹胀。”《日用本草》也言:“多食壅气动风,小儿多食昏霍,发惊引疳,同鳗鲡鱼食患软风。”《物类相感志》亦称:“白果能醉人。”《三元延寿书》就记载了一件事:荒年时,有某村村民以白果代饭饱食,次日皆死。由此足见,食白果中毒并不是耸人听闻的事。

  一般来说,白果中毒大都发生在入秋后的白果成熟季节,因炒食或熟食过量所致,以10岁以下小儿为多。小儿中毒的服食量为7~150粒,成人为40~300粒,中毒出现的时间在食后1~12小时。症状表现为呕吐、昏迷、恐惧、惊厥,或神志呆钝、体温升高、呼吸困难、瞳孔缩小或扩大、对光反应迟钝及腹痛、腹泻等,白细胞总数及嗜中性粒细胞升高。少数病例并有末梢神经功能障碍表现,双下肢呈完全性弛缓性瘫痪或轻瘫,触痛感消失,且年龄愈小,体质愈弱,死亡率愈高。

  眼下正是白果成熟上市季节,大家在食用时要慎之又慎。

备注:本文章为原创文章,版权属于原创作者,如需要请联系原创作者。
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Tags:白果 本草 熟食 延寿 责任编辑:admin
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