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选购春茶该当心陈茶添染铅铬绿茶叶
    内容摘要:
    【正值春茶上市时节,美不胜收的茶叶吸引着茶客们。近日,有媒体报道,在沈阳一家年夜型茶叶市场里,有好几家商户打出了发卖西湖龙井、狮峰龙井等新茶的招牌,但一位在此运营多年的茶商爆料称:&ld】
    正文:
        正值春茶上市时节,美不胜收的茶叶吸引着茶客们。近日,有媒体报道,在沈阳一家年夜型茶叶市场里,有好几家商户打出了发卖西湖龙井、狮峰龙井等新茶的招牌,但一位在此运营多年的茶商爆料称:“此刻卖的西湖龙井新茶,险些都是假的!不是产地造假,就是客岁的陈茶假充的”“从价格的落差上也能猜出茶叶的几分虚实来”“每年开春,茶商手里城市积压一些陈茶,于是个体茶商就千方百计‘翻新’卖进来”……

        茶叶是一种附加值较高的商品,差别茶叶的单价差异伟大,且部门种类生存期较短,随季候的颠簸也很年夜。因为存在伟大的利润空间,非法商人用低端茶叶假充高端茶叶的行为不足为奇。而茶叶质量的辨别需求相称富厚的履历,有一些造假手腕乃至品茶师都未必能分辩,容易给花费者带来经济损掉。例如,加滑石粉或石膏增重、添加色素转变茶叶色彩、添加糖或甜味剂转变口感、添加香精转变气息等。此中,最常见的造假手腕就是在炒制茶叶历程中插手工业染料铅铬绿,晋升茶叶卖相,让陈茶“旧貌换新颜”,碧螺春、龙井等这些高等茶叶也时常中招。

        我国国度尺度《食物安全国度尺度 食物添加剂应用尺度》(GB2760)明确划定,炒制茶叶中不克不及添加色素和香精,更不克不及加工业原料。但在茶叶中违法应用工业染料铅铬绿并非新颖事,早在2008年,原卫生部发布的第一批“食物中可能违法添加的非食用物资名单”中,铅铬绿就已在列。那么,铅铬绿是什么?对人体康健有什么风险?咱们应该若何鉴别呢?

        茶染铅铬绿  摄入风险年夜

        铅铬绿俗称美术绿,望文生义,可以用作美术颜料。铅铬绿的使用曾经跨越200年,它的出产量年夜,价格昂贵,仅中国的年产量就可到达5万吨摆布。它色彩娇艳,化学性子不变,耐热、耐酸碱,常用于油漆、塑料、涂料等工业范畴。

        铅铬绿一样平常是由铅铬黄和酞菁蓝混淆而成的拼色颜料。酞菁蓝是一种无机物,耐热、耐酸碱、不溶于水和无机溶剂。铅铬黄的次要身分是铬酸铅,也属于不溶于水的物资。当把铅铬绿添加到茶叶中时,只需不到一个指甲盖巨细的重量,就可以让至多1千克的茶叶变色,且茶叶色彩鲜亮青翠,不易褪色。

        铅铬绿是在炒制茶叶的时刻插手的,次要附着在茶叶外貌。虽然铅铬绿的次要身分均不溶于水,但仍可能跑到茶汤外面,这正如水泼到涂过颜料的纸上所出现的后果一样。而茶叶自己的铅、铬含量一样平常在5毫克/千克以下,且基本都在茶叶外部,进入茶汤的少少。据相识,要是是花费者青眼的某种染色茶叶,每100毫升茶汤中约莫有100~300微克的铅,比正凡人一天摄入的铅都多(我国成年人按60千克尺度体重计较,每人天天可耐受的铅摄入量为214微克)。这关于一个有吃茶品茗习气的人来说,显然对康健有较年夜的危害。

        那么,铅铬绿的风险究竟有多年夜?铅铬绿中含有年夜量重金属铅和铬,摄入人体后,其在体内不克不及降解,会对人体形成重大的风险。铅的毒性一样平常是慢性的,持久摄入会惹起人体积存而中毒,重大的会形成人体神经体系、血液体系、血汗管及消化体系的风险。铬为皮肤失常反映原,可惹起过敏性皮炎或湿疹,由呵责吸进入,则惹起鼻炎、咽炎、支气管炎,重大时会使鼻中隔糜烂,乃至穿孔,同时铬照旧致癌因子。

        辨别有技巧  采办该当心

        为了考查花费者对染色茶叶是否有辨别能力,有研讨者设置了6个龙井茶样品,此中5份样品添加铅铬绿的量别离为1%、0.5%、0.2%、0.1%和0.04%(业余炒茶师傅制造),另一份样品是正宗龙井,让一些不明本相的通俗花费者来做辨别实验。

        起首是闻茶叶的滋味,成果没人能发明差异;然后是看茶汤的色彩,虽然大都人能看到色彩的差异,但并没有感觉色彩异样;接着是不雅察干茶和冲泡过的茶叶,只有铅铬绿含量在0.2%以上的环境下,花费者才有可能疑惑茶叶是染色的;末了让花费者给茶叶打分,成果他们以为质量最好的是铅铬绿添加量在0.1%~0.2%的茶叶,而真正的龙井居然位列倒数第二。由此可见,关于通俗花费者来说,染色茶叶照旧极具困惑性的。

        只管肉眼辨认染色茶叶有必然难度,但仍有一些小技巧可供参考。好比,用铅铬绿做过“美容”的陈茶,泡进去的茶汤仍然是偏黄的。铅铬绿不溶于水,容易使茶汤显得不太清澈。有些茶叶外貌是有利剑毛的(好比碧螺春),要是用了铅铬绿,连毛都是绿的,细心分辩便能看进去。要是非法分子加铅铬绿较多,翻炒又不平均,有时还会在叶片上留下显著的绿点。茶叶颠末炒制,色彩应该是黄色或黄绿色,要是绿得很显著,反而容易有假,应该进步鉴戒。

        需求出格提示的是,因为铅铬绿已被列入“黑名单”,其应用曾经不那么遍及,但不消除仍有一些非法商人以其余的工业染料翻新陈茶,好比用靛蓝和柠檬黄调绿色。建议花费者不要妄想自制,去采办一些“三无”(无出产日期、无品质及格证以及无出产厂家)的散装茶叶,应该到有信用的商家或正轨渠道采办茶叶。(国度食物安全危害评价中心副研讨员  钟凯)




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Tags:茶叶 龙井 茶汤 色彩 责任编辑:admin
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