任何关扰心理或生理安然平静的要素都可被界说为压力（刺激）。跟着压力的孕育发生，人领会不自立地造成应激反映。研讨显示，生理应激可诱发神经体系的功效阻碍，包孕认知阻碍、焦炙和掉眠。近年来，无关生理压力形成的疾病有所增长，预防压力诱发的机体毁伤遭到人们的宽泛存眷。年夜脑海马区次要卖力进修、巩固和陈说性影象的检索，它对空间影象的造成也很紧张。是以，压力诱发的进修和影象能力的减退与海马神禁受到按捺无关，慢性压力刺激增长氧化应激是形成海马神禁受按捺的一个缘故原由。
今朝，年夜部门研讨次要集中在摄入的抗氧化剂是否可以加重氧化应激和改良认知功效的毁伤。隐蔽在五光十色的生果和蔬菜中的多酚类化合物具备很强的抗氧化活性，可削减与春秋相干的氧化应激的敏理性，并可介入掩护认知功效。已有年夜量研讨证实，食用富含多酚类化合物的炊事增补剂对植物和人类的影象和进修城市孕育发生无益的影响。
蓝莓是一种具备高含量多酚类化合物和花青素的生果，具备较高的抗氧化能力。近期，韩国昂里年夜学食物与养分系的研讨职员在《Nutrition Research & Practice》上揭橥了一篇研讨结果：随机对比试验显示，对一组受应激影响的年夜鼠持续八周赐与蓝莓汁，其后测得其认知功效优于其余组。
该试验研讨将年夜鼠随机分为四组：对比组年夜鼠饮水且无压力刺激，对比+蓝莓汁组年夜鼠饮蓝莓汁且无压力刺激，应激组年夜鼠饮水且接受慢性轻度压力刺激，应激+蓝莓汁组年夜鼠饮蓝莓汁且接受慢性轻度压力刺激。颠末八周的豢养，对以上年夜鼠进行水下T迷宫测试，记载各组年夜鼠经由过程迷宫的均匀时间和犯差错的次数，同时测定各组年夜鼠年夜脑的抗氧化剂（超氧化物歧化酶、过氧化氢酶、谷胱甘肽过氧化物酶、抗坏血酸）的含量。
研讨成果表白蓝莓汁对年夜鼠认知能力会孕育发生影响。应激组年夜鼠在迷宫里所用的时间和所犯的差错数目显著高于其余组，这阐明该研讨中所接纳的慢性轻度刺激诱发了年夜鼠的认知功效阻碍；应激+蓝莓组年夜鼠体现凸起，其达到终点的耗时和差错数均明显低于其余各组。研讨职员以为，饮食中摄入蓝莓汁可掩护及加强袒露于慢性稍微压力刺激的年夜鼠的空间影象和进修能力。
该研讨中，应激组年夜鼠的谷胱甘肽过氧化物酶、抗坏血酸的浓度最低，但应激+蓝莓组年夜鼠经由过程摄入蓝莓汁，明显进步了二者的浓度。是以，研讨职员以为，增补具备较高抗氧化能力的蓝莓很有可能改良因压力刺激形成的氧化毁伤，防止慢性生理应激惹起的认知功效阻碍。
